১. চেহারা সম্পর্কে
গুরুতর আঁচড় এবং ছুরির চিহ্ন
যখন কাটিং বোর্ডের পৃষ্ঠ গভীর কাটা দাগ দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, তখন এই কাটা দাগগুলি ব্যাকটেরিয়ার প্রজনন ক্ষেত্র হয়ে উঠতে পারে। খাবারের ধ্বংসাবশেষ সহজেই ছুরির দাগের মধ্যে আটকে যায় এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা কঠিন, যা খাদ্য সুরক্ষার ঝুঁকি বাড়ায়। যদি কাটার গভীরতা ১ মিমি-এর বেশি হয়, অথবা কাটিং বোর্ডের পৃষ্ঠের কাটা অংশ এত ঘন হয়ে থাকে যে কাটিং বোর্ডটি অসম হয়ে যায়, তাহলে আপনার কাটিং বোর্ডটি প্রতিস্থাপন করার কথা বিবেচনা করা উচিত।
স্পষ্ট বিবর্ণতা
দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের পরে, যদি কাটিং বোর্ডের রঙের পরিবর্তনের একটি বড় অংশ থাকে, বিশেষ করে কালো দাগ, ছত্রাক বা অন্যান্য অস্বাভাবিক রঙ, তাহলে এটি ইঙ্গিত দেয় যে কাটিং বোর্ডটি ছাঁচ, ব্যাকটেরিয়া ইত্যাদি দ্বারা দূষিত হতে পারে। পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করার পরেও, এই রঙের পরিবর্তনগুলি দূর করা এখনও কঠিন হতে পারে, এই সময়ে কাটিং বোর্ডটি প্রতিস্থাপন করতে হবে।
তীব্র ফাটল
যখন কাটিং বোর্ডে বড় ফাটল থাকে, তখন কেবল খাবার ধরে রাখা সহজ হয় না, বরং পরিষ্কারের সময় পানি শোষণ করতে পারে, যার ফলে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি পায় এবং কাটিং বোর্ডের বিকৃতি ঘটে। যদি ফাটলের প্রস্থ 2 মিমি-এর বেশি হয়, অথবা ফাটলটি পুরো কাটিং বোর্ডের মধ্য দিয়ে চলে যায়, যা কাটিং বোর্ডের ব্যবহারের স্থায়িত্বকে প্রভাবিত করে, তাহলে একটি নতুন কাটিং বোর্ড প্রতিস্থাপন করা উচিত।
২. স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে
দুর্গন্ধ দূর করা কঠিন
যখন কাটিং বোর্ড থেকে অপ্রীতিকর গন্ধ বের হয়, এবং বেশ কয়েকবার পরিষ্কার, জীবাণুমুক্তকরণ (যেমন সাদা ভিনেগার, বেকিং সোডা, লবণ ইত্যাদি দিয়ে পরিষ্কার করা, অথবা রোদের সংস্পর্শে আসার পরেও) গন্ধটি থেকে যায়, যার অর্থ হতে পারে কাটিং বোর্ডটি মারাত্মকভাবে দূষিত হয়ে গেছে এবং এটিকে স্যানিটারি অবস্থায় ফিরিয়ে আনা কঠিন। উদাহরণস্বরূপ, দীর্ঘদিন ধরে ব্যবহৃত কাঠের কাটিং বোর্ডগুলি খাবারের গন্ধ শোষণ করতে পারে এবং টক বা টক স্বাদ তৈরি করতে পারে।
ঘন ঘন ছত্রাক
যদি স্বাভাবিক ব্যবহার এবং সংরক্ষণের পরিস্থিতিতে কাটিং বোর্ড ঘন ঘন ছাঁচে পরিণত হয়, এমনকি যদি প্রতিবার সময়মতো ছাঁচটি প্রক্রিয়াজাত করা হয়, তবে এর অর্থ হল কাটিং বোর্ডের উপাদান বা ব্যবহারের পরিবেশ স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য অনুকূল নয়। উদাহরণস্বরূপ, আর্দ্র পরিবেশে, কাঠের কাটিং বোর্ডগুলি ছাঁচে পড়ার ঝুঁকিতে থাকে এবং যদি বারবার ছাঁচ দেখা দেয়, তাহলে বোর্ডটি প্রতিস্থাপন করতে হবে।
৩. ব্যবহারের সময় সম্পর্কে
বিভিন্ন উপকরণের জীবনকাল ভিন্ন ভিন্ন হয়
কাঠ কাটার বোর্ড: এটি সাধারণত প্রায় ১-২ বছর ধরে ব্যবহার করা হয় এবং এটি প্রতিস্থাপনের প্রয়োজন হয়। সঠিকভাবে রক্ষণাবেক্ষণ করা হলে, এটি আরও কিছুক্ষণ ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে যদি উপরের চেহারা বা স্বাস্থ্য সমস্যা দেখা দেয়, তবে এটি সময়মতো প্রতিস্থাপন করা উচিত।
বাঁশের কাটিং বোর্ড: তুলনামূলকভাবে টেকসই, ২-৩ বছর ধরে ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে, যদি স্প্লাইসে ফাটল, গুরুতর পৃষ্ঠের ক্ষয় এবং অন্যান্য অবস্থা থাকে, তাহলে এটিও প্রতিস্থাপন করা প্রয়োজন।
প্লাস্টিক কাটিং বোর্ড: সাধারণত ১-৩ বছর ধরে ব্যবহার করা যায়, যা উপাদানের গুণমান এবং ব্যবহারের ফ্রিকোয়েন্সির উপর নির্ভর করে। যদি প্লাস্টিক কাটিং বোর্ডটি বিকৃত, পৃষ্ঠে গুরুতর স্ক্র্যাচ বা স্পষ্ট রঙের পরিবর্তন দেখা যায়, তাহলে এটি একটি নতুন দিয়ে প্রতিস্থাপন করা উচিত।
সাধারণভাবে, খাদ্য নিরাপত্তা এবং রান্নার জন্য স্বাস্থ্যকর অবস্থা নিশ্চিত করার জন্য, যখন কাটিং বোর্ডে উপরের কোনও একটি অবস্থা দেখা দেয়, তখন একটি নতুন কাটিং বোর্ড বিবেচনা করা উচিত।
পোস্টের সময়: আগস্ট-২১-২০২৪